Preparación: 40 min     Dificultad: Fácil     Personas: 3
Hace poco probé una receta cuya combinación de ingredientes estaba convencido de que iba a funcionar de maravilla como así fue. Se trataba de este solomillo de cerdo relleno de queso Gorgonzola y pera asado al horno y acompañado de una salsa oscura de carne.
Ingredientes
Un solomillo de cerdo (500 – 600 g)
Peras blanquilla, 3
Cebolla roja, 1
Queso Gorgonzola, 80 g
Vino tinto, 100 ml
Caldo de carne, un vaso
Almidón de maíz, 10 g
Mantequilla, 10 g
Romero
Sal
Pimienta negra recién molida
Aceite de oliva virgen extra
Cómo hacer un solomillo de cerdo relleno de queso Gorgonzola y pera 01: Cortamos y salteamos la pera

En primer lugar, pelamos las peras y las limpiamos retirando el corazón. Reservamos las pieles para aprovecharlas más adelante y cortamos las peras en trozos pequeños.
Ponemos una sartén a fuego medio y añadimos los 10 g de mantequilla. Una vez derretida la mantequilla y antes de que comience a coger color, añadimos los daditos de pera. Salteamos la pera a fuego medio hasta que se dore bien, sin tostarse demasiado y sin cocinarse en exceso.
Reservamos la pera salteada y dejamos que se enfríe antes de rellenar con ella el solomillo.
02: Preparamos la salsa de nuestro solomillo de cerdo relleno de queso Gorgonzola y pera

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