Imagino que ya estaréis pensando en las cenas y comidas de Navidad, así que una receta salada os puede venir al pelo, además es rica y muy sencilla, solomillo de cerdo con una salsa a base de vino Pedro Ximenez, dátiles y pasas. Veréis que rica está.
Esta receta es de una amiga de mi madre, que cuando la vea se va a echar las manos a la cabeza porque la he tuneado bastante, no por nada, simplemente quería probar cómo quedaba con los añadidos que le he puesto, y la verdad es que sale muy rica también. La receta original no lleva ni cebolla ni caldo de pollo, y además de los dátiles y las pasas llevar piñones, y la salsa no va triturada. Piñones no tenía y tampoco nos gustan demasiado, el caldo de pollo se lo añadí para que me saliera más salsita y la cebolla porque pensé que le quedaría muy bien. Lo de triturar la salsa ha sido causa de fuerza mayor, sí mis hijas ven los dátiles y las pasas son capaces de comerse el solomillo a palo seco, así que ojos que no ven..... De todas formas me ha gustado mucho como queda la salsa triturada.
Lo he hecho con solomillo de cerdo normalito pero para Navidad lo repetiré con un cerdo ibérico, que la ocasión bien lo merece. Los medallones de solomillo los cortáis del tamaño que os gusten en casa, y el tiempo de cocción dependerá de cómo os guste la carne de pasada, como en casa estamos mitad y mitad, poco hecha y bien hecha, lo que hago es que corto medallones de dos tamaños, de un dedo de grosor y otros m�...