Ya os hablamos hace un tiempo de Slow Food, un colectivo que defiende la comida local, sostenible y natural. Uno de los sectores en los que se centra esta asociación es el de la pesca, en este caso a través del evento bienal Slow Fish. Se celebra cada dos años en Génova, y en este 2017 tiene lugar entre los días 18 y 21 de mayo.

Slow Food es la moda gastronómica a la que te queremos enganchar
Te explicamos en qué consiste el movimiento slow food, una corriente que defiende una gastronomía saludable y local y lucha por unos alimentos naturales

¿Qué es Slow Fish"
Del mismo modo que ponemos especial cuidado en los vegetales que comemos y tratamos de conocer de dónde vienen, si tienen sustancias químicas añadidas o no, o si son productos locales y no importados de otros países, también deberíamos hacer lo mismo con los pescados que consumimos. Conocemos qué tipos de carne son más o menos apropiados, o qué especies terrestres están en peligro de extinción. Sin embargo, nos resulta más complicado evaluar la situación de las especies marinas, puesto que es un medio más desconocido y enigmático para el ser humano.
No obstante, es también determinante, tanto para nuestra salud como para la de nuestro mundo, que conozcamos bien el mundo de la pesca y sepamos qué comprar, qué consumir, e incluso qué pescar.
Esta es precisamente la esencia de Slo...