Preparación: 60 min   Dificultad: fácil  Personas: 2

Prácticamente estamos sumergidos en la navidad. Una época del año donde aún me apetece mucho más cocinar si cabe. A todos nos gusta engalanar nuestras mesas, poner nuestras mejores vajillas, nuestros mejores cubiertos y todo nuestro cariño en cada elaboración. Sí, así es, esta época del año para los que nos gusta cocinar y disfrutar después comiendo es un regalo.
Ingredientes para elaborar la sepia rellena de espinacas, mozzarella, pasas y piñones.

Ajo, 1 diente
Espinacas frescas, 280 g
Pasas, 1 cucharada
Piñones, 1 cucharada
Tomate concentrado, 1 cucharada
Mozzarella o ricotta, 100 g
Vino blanco, ½ vaso
Cebollino picado
Perejil
Sal
Pimienta Aceite de oliva virgen extra, 3 cucharadas
Patata, 350 g
Sepias medianas, 2 uds

Elaboración de la sepia rellena de espinacas, mozzarella, pasas y piñones.

01: Relleno

Empezamos lavando bien las espinacas y troceándolas en pedazos menudos. Pelamos un diente de ajo y lo cortamos en láminas. Echamos en una sartén honda las cucharadas de aceite de oliva virgen extra y el ajo laminado a fuego medio. Añadimos también los piñones y las pasas. Cuando empiecen a dorarse, ahogamos el ajo con las espinacas. Salamos ligeramente y dejamos rehogar hasta que las espinacas empiecen a emblandecerse. Después, añadimos la cucharada de tomate concentrado y rehogamos un minuto más. Retiramos del fuego y desmigamos bien la mozzarella o el queso ricotta y lo incorpo...