La Selva Negra es una de las tortas más clásicas y exquisitas que existen. Si bien su preparación no es del todo sencilla, tampoco resulta tan complicada y con el paso a paso que te indicaremos, podrás llevarla a cabo.

Es un postre típico de Alemania, más precisamente de la zona de Baden. Y su nombre en idioma germano, SchewarzwälderKirschtorte, remite literalmente a ?torta de cerezas de la Selva Negra?, una región montañosa ubicada en la región de Baden-Wurtemberg.
Los ingredientes que necesitarás para hacer esta torta serán: 120 gramos de azúcar, 90 gramos de harina, 30 gramos de cacao en polvo, cuatro huevos, media cucharada de sal, 2 cucharadas de licor Kirsch, 50 gramos de chocolate, 300 gramos de cerezas, azúcar molido. A estos ingredientes, súmale un molde desmoldable de 20 centímetros de diámetro y también papel sulfurizado.
Para empezar a preparar el bizcocho genovés, tal es el nombre de la masa que recibe la selva negra, habrá que separa las claras de las yemas de los huevos y colocarlas en boles distintos. A continuación, batiremos las claras a punto de nieve, tratando de conseguir la mayor consistencia posible.
En el segundo bol batiremos las yemas con 120 gramos de azúcar, con la idea de crear una crema bien espumosa y blancuzca.
A posteriori, añadiremos las claras a las yemas batidas, junto a una pizca de sal. Es importante que mediante una espátula des movimientos envolventes para ir incorporándolas. Resta añadirla la harina y el ca...