Cómo hacer Secreto Ibérico al Mojo Rojo Slow Cooker
Ya he comentado en otros post que para mi la olla de cocción lenta fue todo un descubrimiento.Cada día aprendo probando nuevas preparaciones, la mayoría de las veces basadas en la cocina tradicional. Esa que hacían las abuelas al amor de lumbre y que llevaba varias horas de cocinado.
La cocción lenta de los alimentos no es algo que hayamos inventado ahora, se lleva practicando desde tiempos ancestrales porque no existía otra forma de cocinar, qué sobre brasas en una hoguera.
Hoy me he atrevido a preparar una carne que no necesita largo tiempo de cocinado. El secreto ibérico marcado en una plancha bien caliente, con pocos minutos tiene más que de sobra para resultar super jugosa y rica. Pero con esta receta he ido un poco más lejos, pese a no estar convencida del todo, ya que no sabía si compensaría el tiempo de cocción lenta con el resultado final.
Pues sí, he de reconocer que merece la pena y mucho. El resultado final es una carne melosa, jugosa y que se deshace en la boca.
Además he realizado cocina fusión. Canarias pone el Mojo rojo y Extremadura el secreto ibérico.La fusión espectacular, la salsa de mojo queda deliciosa y aporta sabor y color al plato.

INGREDIENTES para hacer Secreto Ibérico al Mojo Rojo Slow Cooker4 secretos ibéricos enteros2 cucharadas soperas de Mojo rojo (Ayanto) venta online en La ventita del foodie200 ml de caldo (carne, pollo o verduras)Sal
ELABORACIÓN paso a pa...