SARDINITAS (MANOLITAS DE MALAGA) EN SALSA CON COMINO Y PIMENTON
Lo que sorprende, sorprende una vez, pero lo que es admirable lo es más cuanto más se admira (Joseph Joubert, moralista y ensayista francés 1754-1824).
Aunque a los malagueños se nos conoce por el apodo de ?boquerones?, la verdad es que lo que más se ha pescado siempre en las costas de la provincia de Málaga, siempre fue la sardina.
Tradicionalmente se utilizaban las artes de pesca de la jábega y los sardinales, hasta que muy a principios del siglo XX, comenzaron a utilizar la técnica del arte de cerco con jareta, también denominado mamparra, donde utilizaban para la pesca de la sardina que se realizaba de noche, la luz artificial sobre las aguas. (Foto: Sardinales en El Palo)Sardinal del Museo de Artes Populares de Málaga.
Aún guardo en mi recuerdo los últimos retazos de tan noble profesión, la de los pescadores, las gentes que vivÃan cerca del mar, en la barriada marinera de El Palo y que se dedicaban a la pesca artesanal y se conformaban con la ?bastina? (el pescado que sobraba una vez vendido en La Lonja) para su consumo propio?.y en mi memoria, en mi corazón, hoy rindo nuevamente homenaje a mi abuelo Juan Antonio Rodriguez y a sus hijos, mis tios Antonio y Pepe, marengos, gente de la mar.
Ellos eran pescadores, un ejemplo de lucha y coraje, en una época en el que el mero hecho de subsistir de la pesca, a fuerza de remar (de bogar como decÃan ellos), del viento azotando el velamen de las barcas y de golpes de mar era toda una proeza.
Los dos herm...
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