Sardinillas picantes con tomate, hechas en casa saben mejor
Preparación: 40-45 min Dificultad: muy fácil Raciones: 6 – 8 Coste: barato
Dicen en mi tierra que, “por San Juan, la sardina moja el pan”, queriendo decir que al estar en su mejor momento, están tan jugosas que “mojan” el pan. Por eso este mes es el mejor del año para disfrutar de todo tipo de elaboraciones con sardinas que el resto del año no nos queda más remedio que consumir enlatadas.
Y si las sardinas están ricas, las sardinillas – o xoubiñas, como las llamamos en mi tierra- ya ni os cuento. Además, aunque al hablar de sardinas frescas lo primero que pensemos es en comerlas a la brasa, la verdad es que en casa se pueden preparar de muchas más formas, especialmente las sardinillas que son muy fáciles de cocinar, en aceite, en escabeche o con tomate, como estas sardinillas picantes con tomate que están para chuparse los dedos. Ingredientes
Sardinillas frescas limpias -sin tripas y sin cabeza-, 1 kg
Tomate triturado sin pieles ni semillas, 800 g
Aceite de oliva virgen extra, 100 ml
Laurel, 1 hoja
Ajos, 3 dientes
Guindillas, 2 o 3
Sal, al gusto
Azúcar, 1/2 cucharadita
Preparación de las sardinillas picantes con tomate
1: Preparar la salsa
En una cazuela ancha ponemos a calentar el aceite con los ajos cortados en un par de trozos, las guindillas -si queréis que piquen mucho, podéis cortar las guindillas en un par de trozos- y la hoja de laurel.
Cuando empiecen a soltar el aroma, nos aseguramos de que el aceite ...
Fuente de la noticia:
cocinillas
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http://www.cocinillas.es/
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