Como hacer "Sardinas en tempura"

Poco a poco, según van avanzando los días y el cambio de mes, retomamos los retos que se han tomado un descanso durante la temporada estival.
Volvemos llenos de energía, las pilas recargadas sobre todo por el polo positivo y con muchas ganas de cocinar para afrontar el reto que las chicas que gestionan Cooking The Chef.
Comenzamos la temporada con un Chef nacional, April´s kitch y La cocina de Aisha han seleccionado a Susy Diaz como Chef para el mes de octubre.

Sobre Susy poco tengo que destacar que no sea de dominio público. Cocinera por vocación, autodidacta, con catorce premios en su curriculum, con dos programas de cocina a su cargo, jurado en un famoso concurso de televisión y autora del libro de cocina " Sentidos". Destacamos un par de galardones, quizá los más relevantes y populares. Con una Estrella Michelin, Dos Soles en la guía Campsa, Susana Diaz Ros se ha ganado a pulso el reconocimiento a nivel mundial dentro de su profesión.
A mi personalmente me ha encantado la elección del Chef del mes. Me encanta la cocina de esta mujer. Platos delicados, sabrosos y máximo respeto al producto, son las cualidades de la cocina de Susy Diaz que yo destacaría.
La elección de la receta no ha sido fácil. Teniendo en cuenta que en la cocina de la Chef destacan sobre todo los pescados, me he centrado en buscar una receta cuyo ingrediente principal fuera precisamente ese que ella mima en...