Estas Sardinas rellenas a la Provenzal, las he sacado de un programa que hizo Julie Andrieu en la zona de Menton, pero las he tuneado a mi gusto, ya que llevan hinojo y Pastis y esto lo he anulado y en cambio he añadido un puñadito de almendras tostadas en el relleno. Pero la base es lo que me gustó cuando lo vi y el resultado son unas sardinas rellenas facilísimas de hacer, sin trabajo, que se preparan en un momento y están deliciosas.SARDINAS RELLENAS A LA PROVENZALIngredientes para 4 personas:16 sardinas  (4 por comensal)1 rodaja grande  de pan del día anterior sin cortezaleche8 hojas de lechuga6 ramas de perejil (usaremos solo las hojitas)1 diente de ajo80 g de parmesano ralladoun puñado de almendras tostadas sin piel1 huevo enteroaceite de olivasal y pimienta negra recién molidaPan rallado Orégano Abrir las sardinas, quitando cabeza, tripas y espina central, dejándolas abiertas.En un mixer echar, las hojas de lechuga, el pan bien remojado en leche, las hojitas de perejil, el ajo un poco picado, las almendras y el parmesano. Poner el mixer en marcha hasta que todo quede bien triturado.Mezclar bien la farsa obtenida con el huevo. Añadir un poco de sal y pimienta, probar y si hace falta añadir un poco más. Reservar.Precalentar el horno a 220ºEn una bandeja de horno echar un buen chorreón de aceite. Esparcirlo bien con los dedos en la base y los laterales de la bandeja. Colocar la mitad de las sardinas con la piel por debajo...