Esta vez Sofía que gestiona el blog MIL IDEAS MIL PROYECTOS, ha sido la encargada de elegir la receta para este mes en el #ProyectoRoca. A estas alturas del proyecto, todos sabéis que unas cuantas bloguers nos hemos puesto de acuerdo para interpretar y poner imagen a las recetas del libro " LAS MEJORES RECETAS DE MI MADRE " escrito por su hijo Joan Roca y los beneficios de la venta, son destinados a los Bancos de alimentos.
Sofía ha sido buena amiga y nos ha propuesto una receta, que a mi particularmente me encanta. El mundo escabeche no tiene límites, podemos escabechar cualquier alimento, pero seguro que uno de los más típicos es el pescado azul.El escabechado es una técnica de cocción muy usada desde la antigüedad. En una época en la que los frigoríficos no existían, usaban el escabechado como medio de conservación para los pescados. Hoy en día seguimos aplicando esta técnica de cocina y no solo para pescados. Es habitual y corriente ver escabechados de verduras y aves.
Pero quizá sean las plateadas y humildes sardinas, el pescado azul que más se escabecha. Es económico, saludable y una delicia para el paladar.
Mi versión del escabeche de sardinas, no difiere nada de la receta original, que he seguido al píe de la letra. Solo me he tomado la licencia de limpiar las sardinas y cocinar los lomos limpios de espinas.
Me gusta aplicar uno de los mandamientos obligados de cocina " Todo lo que se pone en el plato se come "...