Después de la triste despedida de Santi Santamaría, el trío formado por Óscar Velasco, el sumiller David Robledo  y Abel Valverde como jefe de sala, ha conseguido continuar con este proyecto que siempre ha destacado por su excelencia y su equilibrio, donde tradición e innovación van de la mano.
El equipo superó la pérdida y, lejos de estancarse, ha conseguido continuar evolucionando gracias a una conjunción exacta de talento, dedicación y saber hacer que les ha llevado a crecer y a mantenerse como todo un referente de la gastronomía española.

Restaurante Santceloni Madrid
Lo mejor: Del menú degustación actual, el canelón de puerro y trufa negra. De la carta, el jarrete de ternera, único plato que permanece desde 2001. Dirección: Paseo de la Castellana, 57, 28046 Madrid
Horario: 14:00h a 16:00h y 21:00h a 23:00h. Cerrado sábados mediodía y domingos todo el día.
Reservas: En el 91 210 88 40
Precio:  160 euros por persona. Menú gastronómico 185 euros por persona. Maridaje 115 euros por persona.
Nota: 5/5
A punto de cumplir su mayoría de edad, Santceloni es, desde que abrió sus puertas en marzo de 2001, uno de los restaurantes más excelentes de la capital. Fue entonces cuando fue reconocido con su primera Estrella Michelin, un galard&oa...