SANCOCHADO
El sancochado es el primo de nuestro cocido madrileño, un rico plato de cuchara que los peruanos engloban dentro de las sopas. Ideal para los dÃas de frÃo que estamos viviendo.
Ingredientes:
PARA EL SANCOCHADO
4 zanahorias
2 nabos
media col
patatas
1 yuca
1 boniato
una rama de hierbabuena
dos ramas de apio
2 puerros
medio kilo de falda de
medio kilo de carne de cerdo
PARA LA CREMA DE ROCOTO
cebolletas tiernas (cebollitas chinas)
rocoto
un limón
aceite de girasol
PARA LA SARSA CRIOLLA
una cebolla roja (yo usé blanca)
un ajà amarillo
zumo de limón
cilantro
pimienta blanca en polvo
sal
Se pone una olla con agua y la carne a cocer. Cuando hierva se espuma las veces que sea necesario para dejar un caldo limpio de impurezas. Se añaden los puerros en trozos grandes, las ramas de apio y la rama de hierbabuena. Se deja cocinar durante una hora a fuego lento. Después de ese tiempo se saca todo excepto la carne que se deja en el puchero para que siga cociendo. Introducimos los nabos y las zanahorias peladas, la yuca, el boniato y las hojas de col. Pasados unos diez minutos ponemos también las patatas peladas. Las dejamos cocer hasta que estén hechas y las vamos sacando a un recipiente a parte a medida que vayan alcanzando su punto de coción. Si la carne necesita más tiempo la dejamos que cocine más. Debe quedar tierna.
Para preparar la crema de rocoto ponemos el rocoto triturado, con un poco de zumo de limón, un poco de aceite,
y sal en un recipiente y lo mezcla...
Ingredientes:
PARA EL SANCOCHADO
4 zanahorias
2 nabos
media col
patatas
1 yuca
1 boniato
una rama de hierbabuena
dos ramas de apio
2 puerros
medio kilo de falda de
medio kilo de carne de cerdo
PARA LA CREMA DE ROCOTO
cebolletas tiernas (cebollitas chinas)
rocoto
un limón
aceite de girasol
PARA LA SARSA CRIOLLA
una cebolla roja (yo usé blanca)
un ajà amarillo
zumo de limón
cilantro
pimienta blanca en polvo
sal
Se pone una olla con agua y la carne a cocer. Cuando hierva se espuma las veces que sea necesario para dejar un caldo limpio de impurezas. Se añaden los puerros en trozos grandes, las ramas de apio y la rama de hierbabuena. Se deja cocinar durante una hora a fuego lento. Después de ese tiempo se saca todo excepto la carne que se deja en el puchero para que siga cociendo. Introducimos los nabos y las zanahorias peladas, la yuca, el boniato y las hojas de col. Pasados unos diez minutos ponemos también las patatas peladas. Las dejamos cocer hasta que estén hechas y las vamos sacando a un recipiente a parte a medida que vayan alcanzando su punto de coción. Si la carne necesita más tiempo la dejamos que cocine más. Debe quedar tierna.
Para preparar la crema de rocoto ponemos el rocoto triturado, con un poco de zumo de limón, un poco de aceite,
y sal en un recipiente y lo mezcla...
Fuente de la noticia:
RINCÓN DE MARUS
URL de la Fuente:
http://rincon-marus.blogspot.com.es/
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