Como ya te conté el día que descubrimos lo rico y saludable que era el mijo, cuando necesitas adaptar tu dieta a ciertas restricciones debido a problemas de salud toca echar mano de la imaginación y de muchos recursos que tenemos a nuestro alcance, aunque no nos demos del todo cuenta…
Más allá del arroz, existe una amplia variedad de cereales sin gluten perfectos para preparar riquísimos platos. Hoy le toca al turno a la quinoa, que aunque en realidad es una semilla tiene unas propiedades que la hacen muy similar a los cereales.
La quinoa pega con todo, y hoy te propongo prepararla con unas verduras salteadas, un plato sabroso y saludable. Esta es una idea, pero se admiten todo tipo de variaciones.
Los ingredientes
Con estos ingredientes preparo un abundante plato único, si te parece mucho solo tienes que reducir un poco las cantidades, quizá con menos judías verdes será suficiente. – Medio calabacín

– Medio pimiento verde

– Medio pimiento rojo

– Un cuarto de cebolla

– Un diente de ajo

– Unas olivas negras

– 300 gr de judías verdes

– 1 vaso de quinoa para el microondas

– Comino

– Cayena
Como ves he utilizado un vaso de quinoa de los que solo hace falta poner un minuto al microondas para que esté listo. Puedes cocer quinoa natural, en este caso lo hago principalmente por ahorrar algo de tiempo en la cocina, ya que estos vasitos son muy cómodos.
Si prefieres hacerlo con quinoa normal ...