La salsa rouille, o salsa ‘oxidada’, es una salsa derivada de la mayonesa que debe su nombre al color cobrizo, casi ocre, que presenta, ya que rouille en francés significa herrumbre.
Su uso más popular es como acompañamiento de la majestuosa y rimbombante sopa bullabesa, receta de cuchara muy clásica y copiosa a base de diferentes pescados que se acompaña de rebanadas de pan untadas con esta salsa rouille. De todas maneras, el uso de la salsa rouille no se limita a la sopa bullabesa, sino que es un acompañamiento perfecto para dar a todo tipo de platos de pescado o marisco un toque refrescante y diferente.
¿Nunca la habéis utilizado" Pues quédate un poco más y aprenderás a prepararla, verás que es muy sencillo. Ingredientes
1 huevo
Aceite de girasol, 100 ml
Aceite de oliva suave, 100 ml
1/2 diente de ajo
Patata cocida, 50 g
Pulpa de pimiento choricero, 1 c.sop.
6-8 hebras de azafrán
Caldo de pescado, 50-100 ml
Unas gotas de salsa sriracha
Zumo de limón
Cebollino picado
Sal
Pimienta
Cómo hacer una salsa rouille o salsa oxidada, el acompañamiento perfecto para nuestras recetas de pescado
01: Remojamos el pimiento choricero y cocemos la patata
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