La lactonesa es una salsa tipo mayonesa en la que se sustituye el huevo por leche. No utilizar huevos en esta salsa conlleva dos grandes ventajas: reducir las posibles infecciones alimentarias y otra, que se puede calentar sin problemas como por ejemplo para usar de base en alg煤n plato.

Ingredientes de la lactonesa o mayonesa sin huevo100 cc de leche200 cc de aceiteuna pizca de salvinagre o lim贸n
Yo personalmente, para las salsas de 茅ste tipo prefiero utilizar aceite de girasol para que su sabor final sea m谩s suave.
C贸mo se hace la lactonesa o mayonesa sin huevo
Generalmente, se realiza poniendo la leche y una pizca de sal en el vaso de la batidora y con 茅sta encendida, ir virtiendo el aceite poco a poco, sin dejar de batir hasta que espese. 
En realidad y como pod茅is ver en la foto yo pongo todos los ingredientes en el vaso de batidora: primero la leche, una pizca de sal y por 煤ltimo el aceite. Con el brazo de la batidora quieto en el fondo empiezo a batir, en cuanto veo que comienza a ligar voy subiendo poco a poco.
Si quieres que tenga un toque 谩cido, puedes a帽adirle una cucharada de vinagre o de zumo de lim贸n, pero siempre al final, una vez ligada la salsa.
En caso de que se te corte no la tires, basta a帽adir m谩s aceite y leche y seguir batiendo hasta que emulsione de nuevo.
Una vez lista la probaremos de condimento y guardamos en fr铆o en un recipiente herm茅tico, para que no coja olores. Al no llevar huevo y usar leche esterilizada, se conservar谩...