La salsa de pimientos que te traigo hoy, es inspirada en la famosa salsa romesco catalana. Hace algún tiempo que la preparo en casa, pero aproveché una receta para el blog en el que la quería utilizar para sacarle fotos y compartirla contigo. La receta es esta alcachofas con jamón en una base de salsa de pimientos del piquillo riquísima.
La primera vez que hice esta salsa de pimientos, llevaba tiempo intentando hacer la salsa de romesco casera y siempre me faltaba algún ingrediente. Finalmente decidí adaptarla a los ingredientes que tenía en ese momento y me ha encantado.
Esta salsa la he hecho con pimientos de piquillo, con pimientos rojos y con pimientos verdes (italianos que les llamán), cada uno pone su toque especial, pero están igualmente deliciosas. En particular la receta que te traigo hoy es con pimientos del piquillo. Para los que no lo saben la salsa de romesco típica de cataluña, es utilizada para acompañar pescados, los famosos “Calçots”, entre otros platos. Se hace básicamente con pimiento choricero, tomate y ajo asados, almendras o avellanas tostadas, pan tostado, aceite y vinagre.
Existen como en toda receta sus variaciones de casa en casa, y también existen varias versiones comerciales, pero como siempre, nada como lo hecho en casa, lleva más trabajo, pero se gana en sabor y en salud, porque sabes lo que lleva.
Como dije me he inspirado en esta salsa para hacer la mía, usé los ingredientes que tenía en casa y adapte la rece...