Ya estamos bien metiditos en el verano y lo que nos pide el cuerpo son alimentos y bebidas frías para aliviar el sofocante calor que ya ha llegado, y qué mejor aliado para combatir el termómetro que una receta tradicional de Córdoba, muy fresquita y nutritiva: Salmorejo Cordobés. Este plato tiene un montón de formas de prepararlo, la receta que os traigo es la tradicional de esta zona. ¡Vamos con ella!
Ingredientes para preparar un Salmorejo tradicional cordobés:
1 kg de tomates (4 más o menos). 200 gramos de con miga (pan de telera Cordobés, sería el ideal) 250 gramos de aceite de oliva virgen extra. 1 diente de ajo. Una pizca de sal. Receta para preparar un Salmorejo tradicional cordobés: 
Lavamos los tomates y los troceamos, no hace falta preocuparse por pelarlos ni invertir tiempo en quitar las pepitas, porque después, convertido en puré de tomate, lo vamos a pasar por un colador fino, que nos dejará el tomate sin tropezones. Añadimos una pizca de sal y trituramos con una batidora.Pasamos al siguiente paso, en un bol amplio colocamos el pan y lo cubrimos con nuestro puré de tomate ya colado, dejando que se impregne bien durante unos diez minutos. Pasado el tiempo, añadimos el diente de ajo a la mezcla y batimos con brío hasta obtener una crema espesa de tomate y pan, llegado este punto ya tenemos lo esencial de la receta. Ahora toca usar un poco el sentido común para lograr una buena textura en la mezcla, ni muy líqui...