De Sanlúcar de Barrameda me he traído esta idea de salmorejo marinero que cambia el huevo y jamón tradicionales por langostinos siendo una apuesta ganadora y que me ha cautivado gratamente.

El salmorejo es uno de los platos fríos típicamente veraniegos que nunca falta en mi casa en estos tiempos de calor; si bien me gustan todos los gazpachos y sopas frías, creo que el salmorejo encabeza la lista de mis preferencias y nunca me invade la pereza a la hora de prepararlo.
El salmorejo marinero es un salmorejo básico al que se añade algún tipo de marisco, en este caso langostinos, pero perfectamente podrían ser gambas, berberechos o mejillones, por poner un ejemplo. Si además el langostino es de Sanlúcar y está en su punto, no puedo pedir más.
El langostino es un crustáceo decápodo comestible de unos 15 cm de tamaño (aunque puede pasar de 20 cm), de carne sabrosa y tersa y que se degusta generalmente cocido o a la plancha; si hacemos referencia al langostino de Sanlúcar de Barrameda hablamos de un langostino de buen tamaño y ?adornado? por unas rayas que le infieren un aspecto muy característico.
Se pescan en caladeros cercanos a Sanlúcar y son muy apreciados por su exquisito sabor y textura de su carne.
La receta de mi salmorejo ya la tengo publicada en el blog desde el año 2015 así que no me ha importado hacer una pequeña versión añadiendo langostinos; los que he utilizado no son de Sanlúcar, pero son buenos y sabrosos y suelo comprarlos siemp...