Que nos gusta el salmorejo es un hecho, así nuestra primera receta no podía ser otra que el salmorejo cordobés!
Pero además, ya hemos preparado:

Salmorejo de mango
Salmorejo de espárragos verdes
Y un cremoso de remojón con bacalao y AOVE

Todos ellos para chuparse los deos!

Aprovechando que tenemos tomates y manzanas, hemos decidido preparar un salmorejo fresquito con manzana, ¿a que suena bien"
Salmorejo de manzana
Vamos a la cocina!
Tiempo estimado de realización: 10 minutos
Ingredientes para 2 personas:

3 tomates gordos y maduros
2 manzanas
1 diente de ajo
AOVE: Aceite de oliva virgen extra
Sal
Para decorar: 1 huevo duro y jamón serrano en trocitos y un trocito de manzana

Preparación:
Comenzamos esta receta lavando los tomates y cortándolos en trozos, no es necesario que sean pequeños ya que vamos a batirlos.
Lavamos bien las manzanas y las troceamos (reservamos media aproximadamente para decorar), añadiéndolas también al vaso de la batidoras.
Añadimos el diente de ajo y una pizca de sal comenzamos a batir.
Una vez que la mezcla está lista, vamos añadiendo AOVE mientras continuamos batiendo, hasta que el salmorejo emulsiona y esté homogéneo. Lo probamos y rectificamos de sal si fuera necesario.
Lo dejamos en la nevera para que se enfríe antes de tomarlo.
A la hora de servir, vertimos el salmorejo y le incorporamos por encima huevo duro y jamón serrano así como trocitos de manzana.
A disfrutar!

Salmorejo de manzana
El consejo:

Para evita...