Salmorejo cordobés, crema o sopa de tomate española
Antes que se vaya por completo el verano, no puedo dejarlo ir sin antes compartir contigo esta receta. El salmorejo cordobés, una especie de crema, salsa o sopa de tomate, pan, ajo, aceite de oliva y vinagre, es realmente deliciosa, es la mejor sopa de tomate frÃa que he comido en el mundo.
El salmorejo cordobes, es tÃpico de Córdoba (AndalucÃa – España), es un triturado de tomate bastante sencillo y económico de preparar. Es muy popular en toda España sobre todo en verano, ya que su frescura lo hace ideal para los calores tÃpicos de esta temporada, y remojar con pan tostado, huevo cocido y jamón serrano o cualquier otro alimento, es de verdad exquisito.
Mi amiga Cristina que es de Córdoba es quien me ha dado la receta que ella acostumbra hacer, y me ha contado que normalmente sirve el salmorejo cordobés decorado con huevo cocido, jamón serrano troceado y pan tostado. Como siempre depende de los gusto de cada quien. Algunos les gusta directamente en plato, a otros más bien añadirlos al gusto, y aquellos que son alérgicos al huevo o no pueden comer jamón, sustituyen por el acompañante de su preferencia. La receta varÃa de hogar en hogar, y cada familia alardea de realizar el mejor salmorejo cordobés, lo que sà que coinciden todos, es que el salmorejo no sabe igual si no es hecho con el pan tÃpico de Córdoba, y que es con el cual se realiza tradicionalmente.
Vamos con la receta. Dedico este salmorejo a mi amiga Cristina, a Alvaro su peque y su es...
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