Cómo hacer Salmorejo Cordobés con toping de fresas
Durante la etapa de confinamiento, mi amiga Sofía gestora del bolg Mil Ideas Mil Proyectos y yo hicimos en directo en IG, Salmorejo y hoy os enseño el resultado.

El Salmorejo junto al Gazpacho andaluz son unas de las cremas frías muy populares y conocidas de nuestra gastronomía.
El salmorejo es primo hermano y descendiente directo de la famosa Mazamorra a la cual se le atribuyen antecedentes romanos.
Dice la sabiduría popular que los agricultores y personal que trabajaba en el campo durante los duros y calurosos días de verano, tomaban  mazamorra como refresco y sustento durante la larga jornada laboral.
La Mazamorra preparación humilde que consiste en un majado de pan, ajo, aceite y agua. En el siglo XVII con el principio del consumo de tomate en Europa, se incorporó al majado de la tradicional Mazamorra, naciendo con ello un nuevo plato.El Salmorejo Cordobés es uno de los platos más importantes y característicos de la rica gastronomía cordobesa. Tiene Cofradía propia y hasta una calle en Córdoba lleva su nombre.
Mi Salmorejo sigue la receta tradicional, la cual no incluye vinagre en su elaboración. Por mi parte me he tomado la licencia de poner un poquito de es este producto, a mi me gusta el punto de acidez que aporta al Salmorejo. 
El Salmorejo va acompañado habitualmente de jamón picado y huevo cocido, topings que maridan a la perfección con la sopa fría.
Por mi parte otra licencia ...