Con esta receta sé que no descubro la pólvora ni nada nuevo, pues una vinagreta todo el mundo ha comido  o come habitualmente, pero os traigo mi versión, rápidísima, sabrosa, y vistosa, mi favorita en definitiva. Y el salmón, ya lo digo siempre, es uno de mis pescados favoritos (no sé cual me gusta más, si éste o el bacalao, me encantan los dos!! la vinagreta puede aplicarse a cualquier pescado pero el salmón con la mostaza casa de maravilla).

Ingredientes para 2 personas:-2 rodajas de salmón (por supuesto también pueden usarse lomos)-1/2 pimiento rojo, 1/2 amarillo y 1/2 verde (que no sean muy grandes, si lo son, usáis un cuarto)-1 tomate mediano-cebolla al gusto -unas hojas de albahaca-aceite de oliva virgen extra-1 cucharadita de mostaza, la que más os guste y un poco más para untar el salmón -aceite de oliva virgen extra, al gusto, usé de ENCINAS DE MONTEQUINTO -vinagre al gusto, yo pongo unas gotas de módena-sal y pimienta opcional huevo duro picado, aguacate, etc, etc...
unto la mostaza al sacarlo del microondas. Con los 4 minutos que os digo, queda jugoso y perfectamente hecho, PESE A QUE UNA VEZ FUERA VEAIS ESA CAPA BLANQUECINA TAN TÍPICA DEL MICRO Y PAREZCA SECO, no lo está para nada, está muy juogoso, probadlo.

Picamos en trocitos pequeños y regulares los pimientos, tomate y cebolla y mezclamos con el aceite, vinagre, mostaza (una cucharadita rasa, más o menos, según la que uséis), sal y pimienta.Añadimos la albahaca picada...