Preparación: 30 min     Dificultad: Fácil     Personas: 2
El salmón es un pescado azul graso muy saludable y sabroso. Aparte de comerlo marinado o ahumado, el salmón es un pescado delicioso si se cocina en su justa medida, para que no se reseque, y si se acompaña de ingredientes con cierta acidez o frescura que contrarresten la naturaleza grasa del producto en sí y realcen su sabor.
Hoy vamos a cocinar el salmón con verduras que consiste en un salmón asado a la plancha a la unilateral, esto es, por el lado de la piel, y lo vamos a acompañar de unas verduras cocinadas al vapor y de una salsa rouille riquísima que dará un puntazo a nuestro plato.
Ingredientes
Para el salmón con verduras al vapor: 2 filetes de salmón con piel y escama (200 g aprox. cada uno)
1 cebolleta
1 calabacín
1 zanahoria
Judías verdes, 100 g
Espárragos trigueros, 100 g
Aceite de oliva virgen extra
Sal
Pimienta negra recién molida
Para la salsa rouille:
1 huevo
Aceite de girasol, 100 ml
Aceite de oliva suave, 100 ml
Patata cocida, 50 g
Pulpa de pimiento choricero
6-8 hebras de azafrán
Caldo de pescado
Zumo de limón
Sal
Cómo hacer un salmón con verduras al vapor y salsa rouille
01: Cortamos las verduras en juliana

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