Si os digo la verdad, la primera vez que probé las coles de Bruselas fue con 23 años, cuando trabajaba en Inglaterra. Allí, las "sprouts" acompañaban como guarnición a la mayoría de platos por lo que en mi hotel nunca faltaban en el menú y es que, en Europa en general, el tema coles goza de mucha mayor fama que aquí, donde no son precisamente uno de los ingredientes fetiche, por eso se llaman "de Bruselas" y no "de Madrid" digo yo. A pesar de ser una verdura que me gusta (y que me parece super cuqui) nunca antes las había cocinado, pero el otro día en el super reparé en ellas y me propuse cocinarlas de alguna manera especial que hiciese que Sergio, que no es muy fan de las coles, cambiase de opinión  para poder añadir un elemento más a nuestra dieta. Creo que he conseguido mi objetivo, ¡No ha quedado ni una en el plato!. SALMÓN AL CURRY CON COLES DE BRUSELAS Y ARROZIngredientes para 2 personas:1 bandeja de lomos de salmón fresco; 1 bote de leche de coco; 1 cucharada de curry de Madrás;6 chalotas; 1 pizca de lemongrass en polvo (opcional); 1 pizca de jengibre en polvo (opcional);1 bolsa de coles de bruselas; 1 diente de ajo; 100 grs de arroz; Sal; Agua; Aceite de Coco; Aceite de Oliva; Pimienta blanca molida; Cebollino fresco; 1 nuez de mantequilla.

Comenzamos preparando la salsa. Para ello pelamos y troceamos las chalotas y las ponemos a dorar en una sartén con una cucharada de aceite de coco a fuego medio. Pasados unos...