Con este nombre parece la receta menos atractiva del mundo, ¿verdad" Yo, al menos, lo que me imaginaría es un puré de patatas de sobre y unas salchichas Frankfurt fritas. Pero no tiene nada que ver, como vais a poder comprobar.
Hace unos meses, mi amiga Berta me regaló un montón de libros de cocina. Entre ellos estaba "La cocina de ellas" de Teodoro Bardají. Un libro que fue escrito a principios del siglo XX y que es un gran tratado de gastronomía española. De lo poco que he leído (¡son 1000 páginas!) me parece una joya de recetas clásicas.

INGREDIENTES (para 4 personas):
Salchichas frescas: 8.Patatas: 1 kg.Queso rallado: 50 gramos.Mantequilla: 30 gramos.Vino blanco: 20 mililitros.
Valores nutricionales (por ración):Kilocalorías: 609.Hidratos de carbono: 49 gramos.Grasas: 38 gramos.Proteínas: 23 gramos. Precio (por ración): 1,38?.

ELABORACIÓN (tradicional):
Elegimos las patatas de un tamaño similar. Las lavamos y las secamos. En una cacerola ponemos agua a hervir y cocemos las patatas hasta que estén hechas. Una vez que están cocidas las dejamos que se templen y las pelamos. Las pasamos por el pasa-puré.
Colocamos las salchichas en una sartén grande o plancha con el vino blanco. Tapamos la sartén y mantenemos las salchichas al fuego (bajo) hasta que empiecen a chisporrotear.
Dividimosel puré de patata en dos partes iguales. Colocamos una mitad en una fuente apta para el horno. Repartimos unos trocitos de mantequilla sobre él...