Hace unos tres o cuatro años, una tarde de un domingo cualquiera, le pedí a mi madre que se pusiera a hacer rosquillas conmigo; quería aprender su receta porque siempre las había hecho ella y ella misma se encargaba de repartirlas. Por ese motivo, porque ella las hacía tan ricas, yo solamente me dedicaba a comerlas pero nunca había dado el paso y aquella tarde me pareció el momento idóneo para aprender. ?Qué mejor forma, pensé, que aprender con ella, viendo como mezcla, cómo bate y cómo las forma?

Mi madre en la cocina lo hacía casi todo a ojo: pizcas, pellizcos, ?lo que pida la masa??expresiones que a ella le parecían tan obvias que se extrañaba cuando yo insistía en buscar su equivalencia. Así que con los ingredientes que ella me dijo nos pusimos a ello y por fin aprendí a elaborar las rosquillas de toda la vida de nuestra casa. La receta la dejé escrita escrita en mi cuaderno y hoy la rescato aquí. Supongo que mucha gente sabrá cómo hacerlas, aunque también creo que es de esos postres a los que, aún partiendo de los mismos ingredientes, cada uno damos nuestro punto personal y no hay rosquilla igual a otra.

Puede ser que la mayor diferencia resida en el aroma que añadimos a la masa, siendo lo más habitual echar anís en forma de licor o anises en grano; también la naranja y el limón son dos clásicos aromatizantes de las rosquillas.

Valga esta sencilla receta como homenaje a mi madre en el primer aniversario de su muerte; su recuerdo de aque...