Roscón de Reyes Thang Zhong
Que es el Thang Zhong", sencillamente un roux de agua de origen japonés, tan simple cómo eso.
No haré la explicación larga, para los curiosos mi amiga Ana Melm en Migas en la Mesa, lo explica cómo solo ella sabe hacerlo con la receta de este Pan de molde integral.
Yo solo os puedo asegurar que funciona y que merece la pena preparar el famoso Roux de agua en cualquier receta de masas. Panes, brioches, roscones, etc.... ganan en esponjosidad utilizando esta técnica japonesa.MarÃa en esta ocasión para el Reto Gastronómico COCINARTE nos invita cocinar con ambiente navideño. Una obra, una receta...... la obra elegida es...... La Natividad de Georges de la Tour.
La obra refleja tanto en el tÃtulo como lo plasmado en la pintura, el nacimiento del niño Jesús. Por mi parte no he necesitado inspiración ninguna. Qué más representativo en nuestro paÃs que el Roscón de Reyes para conmemorar La Natividad y los presentes que sus Majestades los Reyes Magos llevaron al niño"
Mi Roscón de Reyes Thang Zhong lleva en su preparación una técnica japonesa, ancestral y super sencilla de realizar.Thang Zhong ( roux de agua), aporta a las masas jugosidad, humedad y hace que las preparaciones se mantengan frescas y jugosas más tiempo.
Yo por mi parte adopto esta técnica y en el transcurso del año entrante la utilizaré en diferentes recetas donde la masa sea protagonista.
INGREDIENTES para hacer Roscón de Reyes Thang Zhong
PRE...
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Rossgastronómica
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