Para hoy tengo un clásico de la cocina de española por navidades. El rey de los dulces; el roscón de Reyes. Se suele hacer para el día de Reyes de cada año, el 6 de enero.

Mis lectores que viven fuera de España me van a odiar por la harina que lleva esta receta. Pero, ¡lo siento! no recomiendo otra sino la que lleva. Pueden probar con harina con levadura, pero la textura no quedará igual, ni la masa. Lo sé por propia experiencia. Y eso es un fastidio. Llevo varios años practicando para hacer un roscón Reyes con este.

El truco esta en la harina que lleva, el tiempo de reposo y la levadura fresca o instantánea. ¡Ah! también en el calor que tiene que recibir la masa mientras se fermenta. Por suerte vivo en la playa y el sol que entra por las cristaleras hace que mi casa este caliente durante las horas de sol en esta época del año. Coloco la masa cubierta por un paño de cocina en un lugar seco y donde le de el calor. En casa podéis buscar el lugar más cálido o al lado de los fogones, encendéis la placa o el horno un rato y dejáis la masa cerca para que reciba el calor.
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