Llevaba como cuatro años haciendo el mismo roscón de Reyes pero últimamente solo hacía que ver por internet "la famosa receta de Iban Yarza", tantos halagos leí que finalmente y muy a mi pesar, decidí hacerlo para comprobar si de verdad quedaba tan rico.
Bueno lo primero que debes saber es que si decides hacer un roscón de Reyes, debes tener tieeeempo y paaaaciiiennncia.
Para conseguir un roscón exquisito deberás tratar la masa con mucho mimo y sobre todo respetar los tiempos de fermentación.
En esta ocasión, lo rellené de crema de chocolate blanco y trufa, y trocitos de fresa. 
Lo decoré con cacao puro y azúcar glas, también deshice en microondas unas NUBES CASERAS que había hecho y que tenía en el congelador. Con la pasta de nubes templada y con ayuda de un tenedor, la dejé caer sobre el roscón.  En la imagen no se aprecia bien, pero quedó una masa tierniiiiiísima, muy aromática y deliciosa.
Sin duda la receta de Iban Yarza me encantó, y seguro que la volveré a repetir en más ocasiones. He intentado explicártelo paso a paso y con todo detalle. Si lo haces siguiendo la receta al pié de la letra, conseguirás un resultado perfecto.?100 gr. de harina de fuerza?100 ml. leche sin lactosa tibia (solo utilizarás 60 ml.)?2 gr. de levadura prensada de panadería?160 gr. del fermento o masa madre?350 gr. de harina de fuerza?60 ml. de leche infusionada con 1 palo de canela y piel de 1 limón y 1 naranja?2 huevos XL?80 gr...