Desde la finca Roostiq en Palazuelos, Ávila, aterriza a Madrid el restaurante con el mismo nombre. Desde su dehesa de más de 150 hectáreas llegan a la capital cada día las mejores  hortalizas, pollos de corral y cerdos de bellota con los que se elaboran los platos según temporada. La materia prima se completa con proveedores locales de carne de vaca del País Vasco. Del sumo respeto por el producto de calidad, nace la cocina a fuego en tres variantes: fuego de leña en su horno napolitano, en el que se elaboran pizzas artesanas, arroces y pescados; fuego de carbón en su parrilla para las carnes, y recetas a fuego directo como las mejores verduras de temporada.
Ficha y detalles del restaurante Roostiq Lo mejor: las verduras a la llama (acelgas, espinacas, alcachofas…) sus pizzas al horno y el entrecot de vaca a la brasa.
Dirección: Augusto Figueroa, 47. 28004 Madrid.
Horario: 13:00h a 01:00h. J hasta las 02:00h. V y S hasta las 02:30h. Cerrado domingos desde las 17h y lunes todo el día.
Reservas: En el teléfono 91 366 30 28
Precio medio: 30 euros.
Nota: 4.5/5
Es una maravilla regresar a Madrid después de las vacaciones y seguir sorprendiéndonos con nuevas aperturas; nuevas y buenas aperturas, mejor dicho. Lugares que, con una materia prima sencilla y una cocina sin pretensiones, nos llevan a querer volver desde el primer bocado. Y así lo ...