La receta de hoy es de aprovechamiento, unos riquísimos ROLLOS RANCHEROS DE BERENJENAS, y como me he inventado la receta, también me he inventado el nombre....

Lo de ranchero es porque llevan maíz, salsa barbacoa y carne, así que creo que le pega el nombre, ¿no creéis" Y si no, pues le cambio el nombre y listo.
En realidad es que tenía un resto de carne picada que había sobrado de  un arroz a la cubana y como era muy poca cantidad, tenía que estirarla.

Así que miré en la nevera, vi que tenía una berenjena solitaria, un poco de queso.......y se me ocurrió esta idea, que espero que os guste....
Se prepara en un santiamén, si ya tenéis la carne preparada, claro, pero es muy sencillita y es una forma diferente de comer berenjenas. Vamos con la receta pues.......
Ingredientes:

1 berenjena250 gr de carne picada guisada2 o 3 cucharadas de maíz dulce2 o 3 cucharadas de tomate frito1 o 2 cucharadas de salsa barbacoaQueso ralladosal y aceite

1. - Comenzamos cortando la berenjena a lo largo en rodajas finas.

2. - Les ponemos un poco de sal por encima y las pasamos por la sartén, para que se pongan tiernas y podamos manejarlas.

3. - En un bol ponemos la carne, el maíz y el tomate y lo mezclamos bien. Luego me acordé de la salsa barbacoa, así que para dentro también.

4. - Y comenzamos con en montaje... Encendemos el horno a 180º y ponemos una rodaja de berenjena y le ponemos en un extremo una cucharada del preparado de carne.

5. - La enrollam...