El rollo o brazo de gitano salado es una magnífica forma de presentar un plato en una mesa festiva como las que preparamos en estas fechas Navideñas; por un lado, el bizcocho enrollado salado que es fácil de elaborar y por otro el relleno que lo elaboraremos con los ingredientes que queramos y que más nos gusten; de ahí la versatilidad de esta receta porque admite cualquier relleno e incluso podemos innovar en la elaboración del bizcocho añadiendo algún ingrediente que lo haga distinto, este es el caso del rollo salado de rape y langostinos que presento hoy que debe un bonito color rosado a los pimientos del piquillo que lleva entre sus ingredientes.

La ventaja de esta elaboración es que se puede preparar con antelación lo cual siempre nos ayuda en esas horas complicadas que pasamos en la cocina en Navidad; tanto el bizcocho como el relleno podemos tenerlos reservados y o bien rellenamos el rollo antes de la comida o cena o bien lo dejamos completamente terminado y guardado en la nevera durante unas horas antes de consumirlo; ambas opciones son válidas y seguro nos ayudan a evitar prisas de última hora; solo tendremos que tener cuidado de reservar en el frigorífico dada la delicadeza de sus ingredientes, sobre todo, de la mayonesa y del pescado. Yo he elegido un relleno a base de rape y langostinos porque son dos productos que tomamos siempre en estas fiestas; el rape lo consumimos en forma de fritos de pixin (se nota nuestro origen asturiano) y los langosti...