Este mes me estreno con el reto Asaltablogs. Hace mucho tiempo que iba viendo a esta pandilla de asaltadoras y tenía ganas de unirme a su grupo.
En esta ocasión, hemos asaltado sin piedad La Cocina de Lauriteles. Fue todo un trabajo elegir entre tantas recetas ricas y finalmente me decanté por estos rollitos de berenjena, aunque introduje un pequeño cambio (¡lo siento, Laura!): puse una base de bechamel bajo las berenjenas.

INGREDIENTES (para 4 personas)
Berenjenas medianas: 2.Longaniza de cerdo: 400 gramos.Tomate: 200 gramos.Queso Parmesano: 100 gramos.Aceite de oliva virgen extra.
Para la bechamel:Leche entera: 200 mililitros.Harina de trigo: 25 gramos.Mantequilla: 15 gramos.Sal
Valores nutricionales (por ración):Calorías: 569.Hidratos de carbono: 15 gramos.Grasas: 39 gramos.Proteínas: 39 gramos. Precio (por ración): 1,73?.

ELABORACIÓN (tradicional):
Lavamos las berenjenas, las secamos y las cortamos, a lo largo, en tiras de 0,5 centímetros de grosor. Para hacer los rollitos necesitamos 16 láminas, así que el resto de las láminas las reservaremos.
Encendemos el horno a 175ºC, cubrimos la bandeja del horno con papel de hornear y ponemos las láminas de berenjena con un poco de sal para que se asen. Horneamos durante 20 minutos.
Mientras se cocinan, preparamos el relleno de las berenjenas: pelamos el tomate y lo troceamos; troceamos la berenjena; rallamos el queso; retiramos la piel de la longaniza y la troceamos.
En una cacerola calent...