Hoy os quiero contar una riquísima receta que he descubierto hace poco: los rollitos de atún (o pavo) con rúcula y queso de cabra, hechos de tortilla. Me encanta porque es muy fácil de hacer, se elabora rápidamente y está riquísima. Aunque parezca a priori muy sencilla y con “poca cosa” es muy resultona. Además, permite introducir pequeñas variaciones sobre los ingredientes, tomando como base siempre el huevo, la rúcula y el queso. Pero vamos a empezar por el principio?
Ingredientes para los rollitos de atún (2 personas)
Vamos a ver qué ingredientes vas a necesitar para preparar dos rollitos. Uno de ellos será de atún y otro de pavo. Como te digo, le puedes añadir lo que prefieras (unas olivas le sentarían de maravilla también, por ejemplo). – Cuatro huevos.

РMedia bolsa de r̼cula.

– Un rulo de cabra

– Dos lonchas de pavo.

РAt̼n.

– Especias (opcional).
Cómo elaborar los rollitos con tortilla en lugar de masa
Lo primero que haremos serán las tortillas. Esto es muy fácil. Usaremos dos huevos para cada una de ellas. En este caso a la hora de sazonar he añadido algunas especias, además de sal, para que tuviera un sabor más intenso. La cayena molida, por ejemplo, le da un picor muy interesante. Es cuestión de gustos
Una vez hayas elaborado las tortillas coloca encima la rúcula y corta unas rodajas de queso de cabra. Sobre todo ello, añade lo que quieras. En este caso he apostado por pavo para uno...