Preparación: 30 min  Dificultad: Fácil     Personas: 3

El rodaballo es, posiblemente, el pescado blanco más sabroso que podemos encontrar por un módico precio.
Su gelatinosidad natural y la excelente calidad de los rodaballos de piscifactoría, que permiten adquirirlo a un muy buen precio, hacen que este tipo de pescado sea un opción perfecta para preparar un plato en la que el producto principal sea el pescado y salirnos de la típica merluza o el bacalao de toda la vida.
Hoy vamos a preparar este rodaballo a la donostiarra con unas patatas panaderas como base con un toque muy especial, haciéndolo a la plancha de una sola pieza,  añadiendo un refrito para potenciarlo como verdadero protagonista del plato que es.
Ingredientes

1 rodaballo de 1,5 Kg aproximadamente 3 patatas medianas
1/2 cebolleta
1/2 pimiento verde italiano
8 dientes de ajo
Vinagre de sidra
Vino blanco
Pimentón dulce
Perejil picado
Cayena o guindilla fresca
Mantequilla
Aceite de oliva virgen extra
Sal
Pimienta

Cómo hacer un estupendo rodaballo a la donostiarra sobre patatas panaderas

01: Limpiamos y preparamos el rodaballo

Lo primero de todo, debemos limpiar el rodaballo. Es un proceso que os hacen encantados en la pescadería y que no merece la pena liarse en casa a hacerlo, pero no está de más conocer los pasos que debemos seguir. Sin ir más lejos, la pescadera que me limpió el rodaballo que usé para esta receta de agallas y vísceras me destrozó medio pez, cortando hasta el...