RISOTTO DE SETAS
"Vive como si fueras a morir mañana. Aprende como si fueras a vivir siempre" (Mahatma Gandhi)
Caía la tarde en aquel último día de Septiembre, bajo un cielo casi plomizo que anunciaba el tan esperado Otoño, la mar de color gris marengo se movía al compás de las olas plateadas, adornadas por la blanca espuma, rompían suavemente en aquel rebalaje de piedras redondeadas por el ir y venir del agua. Nos encontrábamos en aquella calita que tan bien conocemos, en aquella playa casi escondida, rodeada de negros y oscuros acantilados que se elevan desde la misma orilla.
Se ajustó su chaleco calor de neopreno, se puso sus gafas de buceo y se calzó las aletas con calma. Con ésa elegancia que le caracteriza buceando fue adentrándose en el mar, sumergiéndose de vez en cuando muy suavemente. En unos minutos, sorteando los laberintos de rocas incrustadas de algas, de erizos y anémonas, deslizándose mar adentro, me daba cuenta que seguía la linea de lengua rocosa que tan bien conocemos, caminos tapizados de vegetales, iba dejando atrás los ciclopeos bloques de piedras que nacen desde las profundidades; lugares donde encuentran refugio centenares de peces: serranos, sargos, doncellas, centollos, pulpos..... Llegó por fin a ése punto donde él quería llegar, una gran distancia desde donde yo me encontraba que aún desde mi perspectiva me parecía aún más lejos que cuando le acompaño en ésas excursiones marinas que tanto ...
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Mi cocina
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