Preparación: 40 min. Dificultad: Intermedia Personas: 3
Un clásico entre clásicos de la gastronomía mediterránea. Con esta receta de risotto de calabaza, queremos enseñaros que un plato de apariencia tan exigente es en realidad sencillísimo. Además, estamos en temporada de calabaza. ¡Al lío!
Ingredientes para un risotto de calabaza
Caldo (vegetal o de carne, según gustos), 750 ml
Vino blanco, 20 ml
Arroz especial para risotto, 250 g
Calabaza, 150 g
Mantequilla, 60 g
Cebolla, 1/2
Sal
Queso Parmesano, cantidad al gusto
Hojas de albahaca (opcional)
Popurrí pimientas
Pastilla de caldo
Cómo preparar el risotto de calabaza 1: Hervir la cabaza

Pelamos la calabaza y la troceamos al gusto. Nosotros hemos hecho dados pequeños. A continuación, cogemos una olla o cazo donde quepa la cantidad de calabaza. La llenamos generosamente de agua y la llevamos a hervir. Añadimos una pizca de sal. Cuando el agua llegue a su temperatura de ebullición, vertemos los trocitos de calabaza. Espolvoreamos 1 pastilla de caldo. Así, potenciaremos el sabor de la hortaliza. Tapamos y dejamos que la naturaleza siga su curso, a fuego alto. En 20 minutos lo tenemos listos. Escurrimos la calabaza y reservamos.
2: Sofreír, añadir arroz y regar el risotto de calabaza

El núcleo de la receta. Lo primero es elegir una sartén de...