Un año más se acaban las vacaciones y ya sólo queda el recuerdo del verano. Por lo general, dicho recuerdo siempre es bueno, pero debo decir que para mí este año ha sido especial, no sólo por haber hecho un viaje fantástico a New Orleans y a Mexico, sino porque es de las pocas veces en las que he conseguido apagar mi cabeza pensante y desconectar, y es que aunque uno se vaya de vacaciones, si no se consigue olvidar la rutina, no se descansa del mismo modo y volver a afrontar los problemas del día a día se hace una tarea aún más ardua si cabe. Es curioso, porque es algo de lo que nunca había sido consciente, siempre había pensado que lograba romper por unos días con mi realidad. Pero esta vez me he dado cuenta de que jamás fue así y he conseguido descubrir que soy capaz de relajarme, de no pensar, de tirarme en una colchoneta en la piscina y dejarme llevar por el movimiento del agua y hasta incluso de participar en un concurso musical y cantar delante de un montón de gente en directo, de hacer snorkel en pleno océano (con lo miedica que soy)... en resumen, de disfrutar de la vida, que es algo que, aunque intento no olvidar, suelo y solemos dejar pasar sin darnos cuenta. Por ello, aparcando mis pensamientos y deseando seguir disfrutando de la vida (aunque esta vez desde el mundo real), os traigo una receta que os hará chuparos los dedos.  RISOTTO DE TIRABEQUES, BOLETUS, BACALAO Y SUS CORTEZAS
Ingredientes para 2 personas:200 grs de arroz Carnaroli; 1 t...