Los risottos son uno de nuestros platos favoritos con arroz, por ser tan melosos, jugosos y por tener tantas posibilidades como ingredientes se te ocurran.
Ingredientes para 2 personas:- 180 gr de arroz selección especial para paellas y risottos de Arroz Brazal- 700 ml de agua- 1 pastilla de caldo de verduras- 100 gr de queso crema- 12 pimientos del Piquillo- 1/2 puerro- 1/2 cebolla- 100 gr de fiambre de pavo - Aceite de oliva- Vino blanco
Receta:- Pela la cebolla y el puerro y córtalos en cuadraditos pequeños.- Escurre los pimientos del Piquillo y córtalos de la misma forma, igual que el fiambre de pavo.- Deshaz la pastilla de caldo de verduras en 700ml de agua y caliéntalo en un cazo a fuego medio hasta que se mezcle bien. - En una sartén grande con un chorrito de aceite de oliva, rehoga a fuego medio la cebolla y el puerro hasta que estén blandos.- Añade los pimientos del Piquillo y el pavo y rehoga dos minutos más.- Echa el arroz y remueve de nuevo para que se mezclen bien todos los ingredientes.- Vierte un chorrito de vino blanco y deja que se evapore el alcohol.- Añade en dos tandas el caldo de verduras y deja que hierva hasta que el arroz esté en su punto, pero sin que el caldo se haya evaporado por completo.- Apaga el fuego y añade el queso crema.- Remueve continuamente hasta que se mezcle bien con todo el arroz y se deshaga el queso. Bon appétit!

...