Vamos a preparar un rico RILLETTES de pato, es una receta francesa que vi curioseando en San Goggel, me encantó y no dudé en prepararla.Es muy fácil de hacer y también de puede preparar con cerdo, pollo, ternera, etc,Pero la receta original es con pato.
INGREDIENTES.
4 Confit de pato con su grasa, comprado o hecho en casa como el mió. Si queréis ver como se hace pinchar AQUI.Pimienta de SICHUAN, si no tenéis esta pimienta, poned la que tengáis en casa.Un trozo de unos tres cm. de jengibre.5 dientes de ajos pelados y enteros.150 Ml. De vino blanco, de buena calidad.Unas ramas de tomillo, si en fresco mejor, el mió era seco.
PREPARACIÓN.
Metemos todos los ingredientes en una cazuela, la ponemos a fuego medio y dejamos cocer unos 45 a 60 minutos, hasta que al coger el confit se separen los huesos solos. Sacamos la carne de la grasa y segamos templar, colamos la grasa y reservamos.
Cuando podamos manipular el pato hacemos toda la carne hebras , es un poco pesado pero merece la pena, ahora vamos a echar la grasa , poco a poco, no pongáis toda  porque resultara muy graso. Metemos en botes de cristal, dejamos enfriar y metemos en el frigorífico. No es una conserva, solo dura unos días, lo sacaremos un poco antes de comerlo para que se temple la grasa y se pueda untar bien.
También lo podemos congelar.

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