Ricos coquitos

Hola a todos...Esta receta que os traigo a continuación  es de un libro de Clelia Casamassima, "Sabores de Familia" que me regaló un muy querido amigo,  Miguel Guilarte. Son unos dulces muy sencillos de preparar, de coco natural rallado, que son apropiados para cualquier ocasión.
Ahí os va...

Ingredientes:

2 cocos frescos
1 lata de leche condensada
1 cucharada de mantequilla
Un toque de vainilla

Preparación:

Ralla los cocos, o mételos en el robot de cocina. Ponlos en un cazo con la leche condensada, la vainilla y la mantequilla. Cocina a fuego medio hasta que la mezcla se despegue de las paredes de la olla. Revuelve de forma contínua. Deja enfriar y haz bolitas pequeñas, pasa por el azúcar y ponlos en capacillos pequeños.

Son ricos, muy fáciles de preparar y a nadie dejarás indiferente!!

Da para 14-15 coquitos

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