Poco necesitan unos buenos rebollones para disfrutar de una receta de lujo. Con unos huevos ecológicos, unos ajitos y un buen aceite de oliva virgen extra, obtenemos un revuelto saludable y delicioso.
Lavamos dos rebollones bajo un chorro fino de agua, delicadamente para quitar bien la tierra. Secamos con un papel de cocina.

Los cortamos en cuadraditos. Picamos un par de dientes de ajo.
En una cazuela antiadherente, ponemos el ajo y sofreímos con 6 cucharadas de aceite durante 30 segundos. Añadimos los rebollones, una pizca de sal y 4 cucharadas de agua. Dejamos que se cocinen unos 10 minutos a fuego lento removiendo de vez en cuando.

Agregamos 4 huevos y removemos hasta dejarlo a nuestro gusto. A mí me gustan bien cuajados.

Acompañamos de un buen pan.

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