La morcilla es uno de los embutidos tradicionales de consumo en Andalucía y muchas regiones de España.
Asociado tradicionalmente a la ?matanza?, hoy en día podemos encontrarla en supermercados y carnicerías.
Con ella vamos a preparar un riquísimo revuelto, en este caso, utilizaremos morcilla de Burgos (con arroz) pero podemos utilizar morcilla normal.

¡Vamos a la cocina!
 
Tiempo estimado de realización: 15 minutos
 
Ingredientes (para 2 personas):

Media morcilla de Burgos: aproximadamente 200 gramos
2 huevos
Pasas sultanas
1 Manzana mediana
Media cebolleta
AOVE: aceite de oliva virgen extra

 
Preparación:

En primer lugar, desmigamos la morcilla, con las manos o con ayuda de un tenedor, no siendo necesario que quede muy pequeño. Ponemos en la sartén un chorrito de AOVE y la media cebolleta picada y rehogamos.
A continuación añadimos la morcilla para saltearla
En paralelo, ponemos las pasas en remojo con agua o con Pedro Jiménez y pelamos la manzana y la cortamos en cuadraditos.
Una vez que tengamos la morcilla salteada, añadimos los daditos de manzana y las pasas, rehogando a fuego medio 3-4 minutos.
Añadimos ahora los huevos que previamente hemos batido, pero reservando 1 de las yemas.
Removemos a fuego bajo y una vez que esté integrado el huevo, retiramos del fuego y servimos en el plato.
Para finalizar, colocamos encima la yema que hemos reservado, que mezclaremos, aprovechando el calor de la comida, ya en la mesa.
A disfrutar!

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