Tres fueron las mujeres de Martín Zalacaín, Catalina, Linda y Rosita. Y tres fueron las flores que éstas dejaron en su tumba, cuando Martín ya descansaba de una vida que le dio el apodo de “el Aventurero”. Precisamente ellas son las protagonistas del renacido Zalacaín, con ellas dando nombre a los salones y con sus rosas pintadas en la vajilla, comienza su tercera etapa un restaurante que, aunque renacido y renovado de aspecto, se manifiesta como el Zalacaín de siempre.
Ficha y datos del restaurante Zalacaín
Zalacaín es uno de los grandes restaurantes de Madrid, abierto en 1973, sus paredes han visto y escuchado la historia de España de grandes personalidades de la sociedad y la política. Su renacer viene protagonizado por un lavado de cara que lo ha llenado de luz y le ha dado aún más coherencia con la historia de ‘Zalacaín el Aventurero’, donde las mujeres son protagonistas, y por una cocina que demuestra que es el de siempre pero mejorado. Tradición cuidada al milímetro, producto de primera, platos impecables y un servicio en sala clásico y sobrio pero acogedor. Visita obligada al menos una vez en la vida. Lo mejor: el Pulpo asado con crema de parmentier y cristal de patata púrpura, el Steak Tartar con las patatas soufflé, la Crepe Zalacaín y su espléndida bodega.
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