Fue hace casi siete años cuando Ronda 14 vio la luz por primera vez en Avilés, su tierra natal. Allí Mario Céspedes creó una fórmula magistral en la que unía lo mejor de su país, Perú, con esta preciosa región de Asturias, tras pasar por los fogones del reconocido El Corral del Indianu. Junto a Conchi Álvarez, su mujer, socia y jefa de sala, decidió abrir un pequeño sueño que es Ronda 14 y que en 2015 llegó también hasta Madrid. Perú, Japón y un poquito de Asturias es la evolución de este discreto pero asombroso local de la capital donde os sorprenderéis con cada bocado.
Ficha y detalles del restaurante Ronda 14

Ronda 14 fusiona tres de las gastronomías más reconocidas del mundo (japonesa, peruana y asturiana) para elaborar propuestas originales, sabrosas e inolvidables. Lo mejor: Los ceviches y cualquiera de sus rolls o nigiri.
Dirección: General Oraá, 25. 28006, Madrid.
Horario: M a D 12.00h-01.030h. Cerrado domingos tarde y lunes todo el día.
Reservas: A través de su web y en el teléfono +34 91 411 17 30.
Precio: 30 euros.
Nota: 4/5

Perú, Japón, Asturias, la fusión del restaurante Ronda 14
Lo que hace especial a Ronda 14 es la genialidad de las combinaciones que ofrece. Además de apostar con la cocina nikkei, esa que aúna las gastronomías japonesa y peruana, juega a añadir ingredientes y elaboraciones asturianas, rindiendo homenaje a su tierra y otorgándole a cada plato un plus de sabor. Y parece complicado, ¡claro que sí!...