Como preparar "Repollo salteado con bacon y huevo frito "

Ya he dicho en varias ocasiones que en mi casa la única que come verdura es una servidora y que hay verduras que por su forma y tamaño, siempre que las compro me paso días comiendo lo mismo.
Esta vez se trata de un repollo que utilicé (una porción) para hacer un Cocido Madrileño.Evidentemente sobró repollo para dar a tomar. Para utilizarlo de la mejor manera posible y ya de paso no cansarme de comer siempre el repollo de la misma manera, poco a poco he ido creando preparaciones que enriquecen si cabe al noble y rico repollo.
Como se trata de eso precisamente de utilizar y aprovechar de la forma más variada posible un gran repollo. Es la receta perfecta para el Proyecto "Reciclando Sabores". Espero que os guste y ya de paso si descubres una manera diferente de dar colores y sabores nuevos  a las verduras, me sentiré más que satisfecha.
La finalidad de este proyecto es única y exclusivamente, dar ideas de como aprovechar y sacar el mayor partido a esos alimentos que por exceso, defecto o sencillamente porque los tenemos olvidados en el fondo de la nevera o despensa, queremos utilizarlos de la manera más provechosa posible para que no terminen en el cubo de la basura.
Solo a nivel informativo y para remover la conciencia de los que os tomáis la molestia de leer este post, dejo algunos datos sobre "El impacto ambiental de la comida que acaba en la basura" (Fuente AQU...