Existen numerosas alternativas gastronómicas para los vegetarianos, pero no todos saben cómo preparar alimentos pensando en los que no consumen carne. Para no tener que recurrir únicamente a las ensaladas, hoy analizamos algunas recetas rápidas y ricas para los vegetarianos de tu grupo de amigos o familiares.

Lasaña de verduras
Ingredientes

1 calabacín
1 cebolla
3 dientes de ajo
200 gramos de champiñones
600 gramos de espinacas
8 placas de lasaña precocidas
200 gramos de tomate frito
500 gramos de tomate triturado
150 gramos de queso bajo en grasas
Sal
Pimienta
Orégano
Aceite de oliva

Preparación
Picamos la cebolla, los dientes de ajo, el calabacín y laminamos los champiñones. Estos últimos los vamos a picar en trozos un poco más grandes.Pochamos la verdura en una sartén con un chorrito de aceite de oliva a fuego suave. Vamos a pochar primero el calabacín con una pizca de sal y pimienta. Cocinamos 5 minutos y repetimos el proceso con la cebolla y los champiñones. Cocemos las espinacas con abundante agua hirviendo y un poco de sal. Luego las dejamos en agua a temperatura ambiente para cortar la cocción y que se mantengan verdes.
Montamos la lasaña en un molde y vamos rellenando las capas, tendrán más verdura que masa. En el fondo unas cucharadas de tomate frito para que no se pegue, colocamos una placa de lasaña por persona, ponemos la mezcla de verduras y champiñones que preparamos anteriormente, extendemos por toda la placa. El tomate triturado le...