Hoy en nuestra sección de recetas tradicionales de diferentes países del mundo nos vamos a América del Sur para preparar unos ricarditos. Para quienes no conozcan este platillo, se trata de un postre hecho en base a galletas que incluye merengue y un baño de chocolate. Su nombre deriva de la empresa que lo creo: Chocolates Ricard.

Ingredientes

12 galletas
1 taza de azçicar
2 cucharadas de azúcar glass
3 claras de huevo
1 cucharada de vainilla
Dulce de leche
1 cucharada pequeña de aceite de girasol
200 gramos de chocolate fondant

Preparación
Lo primero es hacer el merengue, vamos a poner azúcar, vainilla y las tres claras de huevo en una olla a fuego muy lento. Cuando esté un poco caliente, empezamos a batir sobre el fuego hasta que estén montadas las claras, retiramos del fuego y añadimos la azúcar glass. El objetivo es obtener la consistencia más dura posible, de lo contrario no se mantendrá en pie. Ponemos en la heladera y continuamos. Armamos las galletas poniendo dulce de leche en una y tapando con la segunda. En total nos quedarán 6 alfajores de galleta con dulce de leche. Con una manga vamos a montar el primer piso del Ricardito con merengue. Hay que hacer el copete más alto que podamos. Una vez terminados, dejamos reposar y pasamos a preparar el chocolate.
Lo único que hay que hacer es derretir el chocolate fondant y retirarlo cuando esté totalmente disuelto. Dejamos enfríar y cuando esté tibio vamos a bañar las galletas con chocolate y luego...