Receta Filipina Pancit Palabok

Hola a todos...Esta vez os traigo esta receta para participar en el reto de Cocinas del Mundo, de la mano de Concha Bernad, de Cocina y Aficiones.
Es un plato típico de la cocina filipina pero se piensa que  tiene origen chino. Es muy parecido al yakisoba o yaki udon, ambos fideos fritos. La palabra Pancit viene del idioma chino Min Nan, que significa algo que ha sido cocinado rápidamente. Y se llama Palabok por el brillante color naranja que le aportan los camarones y la salsa al plato.
Es una delicia, se compone  de fideos de arroz, brotes de soja y sobre esto, camarones, tiras de cerdo, cebollas, ajos fritos, huevos duros en rodajas, tokba o tofu en cubos, trozos de chicharrón, trozos de pescado ahumado y finalmente todo esto, bañado en jugo de calamansi (una especie de naranja ácida, limón filipino) Esta receta se la dedico a mi  primo Alonso, que vivió varios años en Filipinas y tiene maravillosas vivencias de su paso por allá.Salud, primo querido...

Ingredientes para la base del plato:

1 paquete de fideos de arroz
1 taza de brotes de mongo(brotes de soja)

Ingredientes para la salsa Palabok:

1/4 de taza de atsuete (anacardos)
250 gramos de langostinos o camarones
3 cucharadas de harina de todo uso
1/2 taza de agua
Sal y pimienta

Ingredientes para las coberturas:

1 taza de cerdo cocido, cortado en tiras
Cubos de tokwa (tofu) fritos
1/2 taza de tinapa (pescado ahumado)
1/2 taza de chicharrón de cerdo
2 huev...